西芹又叫西洋芹菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價值。大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄，實(shí)際上葉片中所含的營養(yǎng)物質(zhì)比葉柄要高得多。那么，西芹有哪些營養(yǎng)成分？西芹的營養(yǎng)價值及功效作用有哪些呢？
西芹的營養(yǎng)價值：
1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、消腫：芹菜含有有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，消腫。臨床上以芹菜水煎可乳糜尿。
4、：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5、養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
西芹的食療作用：
芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經(jīng)；具有平肝清熱，利濕的功效；用于高血壓病、眩暈、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。
西芹的食用方法：
西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。
1、芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
2、將西芹先放沸水中焯燙（焯水后要馬上過涼），除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
3、可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
以上就是西芹有哪些營養(yǎng)成分？西芹的營養(yǎng)價值及功效作用的全部內(nèi)容了，希望對大家有所幫助！