近年來，越來越多的農戶選擇種植食用菌來脫貧致富，但食用菌種類繁多，不同地區(qū)的農戶在品種選擇上也存在一定的差異性。種植什么品種的食用菌***賺錢？什么品種的食用菌市場前景好？農戶應如何選好適合自己種植的食用菌品種呢？
2019年種植什么食用菌品種賺錢？
“現(xiàn)在食用菌品類已達70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，珍稀品種有白靈菇、秀珍菇、幸福菇、茶樹菇、真姬菇、羊肚菌等。 ”面對如此眾多的食用菌品種，農戶就要根據本地實際情況來進行選擇。具體來說，城市近郊的農戶可以選擇以鮮食為主的食用菌，如平菇、秀珍菇、幸福菇和雙孢菇等；交通不便地區(qū)的農戶則應該選擇適合鮮食和干制的食用菌品種，如木耳、香菇、雞腿菇、茶樹菇和杏鮑菇等；種植苗木的農戶還可以林下套種香菇、幸福菇、靈芝和羊肚菌等食用菌品種。
農戶在不同季節(jié)培養(yǎng)食用菌，要注意選擇不同的食用菌品種，室外連續(xù)溫度25℃以上時，要選擇高溫型食用菌品種；春秋季節(jié)連續(xù)溫度在18—25℃時，可選擇中溫型食用菌品種；冬季可選擇低溫型食用菌品種，出菇時間則要在10℃以上。
農戶在從事食用菌種植時，還應該注意選擇本地富有的種植原料。安徽省水稻主產區(qū)農戶可以選擇水稻秸稈作為培養(yǎng)食用菌的生產基質；小麥、玉米產區(qū)，農戶可以把小麥和玉米秸稈、玉米芯當做食用菌培養(yǎng)基質；山區(qū)農戶可以選擇用樹枝、樹葉、茅草、廢棄的鋸末來生產食用菌；棉花產區(qū)農戶則可以選擇棉花秸稈和棉籽殼培養(yǎng)食用菌。
如何選擇適合的食用菌品種
1、投入產出1比3
“食用菌栽培是一項低投入、高產出、周期短、快，市場風險相對小的特色經濟產業(yè)。 ”一般來說，農戶種植食用菌每投入1元，可以獲得3元的回報，桑黃、松茸、蛹蟲草、羊肚菌等珍稀食用菌品種的種植回報高達1比6。有這么一個形象的說法，一畝園十畝田，一畝菌十畝園“。
不同的食用菌品種，其投入產出有一定的差異性。農戶栽培一畝幸福菇需投入2000元（包括菌種），耗費秸稈8000—10000斤，兩個月后可獲益8000—10000元。種植過幸福菇的秸稈是優(yōu)質的有機肥，具有改良土壤、提高地力的作用。
如果農戶種植10000棒秀珍菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以1.5斤計算，10000棒可產秀珍菇15000斤，市場平均銷售價格4元/斤，產值 60000元，凈利潤25000元，生產周期為3個月。
如果農戶栽培10000棒香菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以產出1.3斤香菇計算，10000棒可產出鮮香菇13000斤，市場平均銷售價格4.5元/斤，產值58500元，凈利潤23500元，生產周期6個月。
2、選好模式避風險
單個農戶從事食用菌栽培，可以采取家庭作坊式，搭制毛竹大棚，手工裝袋，起步時以1000—2000袋菌種為宜，以盡可能避免技術和市場風險。
農戶以合作社形式從事食用菌栽培，可以改變”小而散“的生產方式，以規(guī)；藴驶洜I，從而降低生產成本，降低經營風險。合作社可以集中制作菌包，然后分發(fā)給合作社社員進行栽培，產菇后，合作社集中驗收商品菇，統(tǒng)一銷往市場。
對于產業(yè)資本來說，可以采取較高技術水平，采用工廠化方式，從事食用菌生產，其優(yōu)勢是生產過程實現(xiàn)機械化、半機械化，生長環(huán)境由智能控制系統(tǒng)自動調節(jié)，相對手工操作要節(jié)約大量的勞動力，一般周年生產可達8—10茬，所產出的食用菌質量好、產量高。
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