甘蔗是一種非常甜的水果,含糖量較高,是其它水果的不能及的,甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗,那么果蔗和糖蔗有什么區(qū)別?如何區(qū)分果蔗和糖蔗?如何挑選好的甘蔗?
果蔗和糖蔗的區(qū)別
果蔗是鮮食的甘蔗,它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節(jié)長、莖形美觀等特點。
***早的水果甘蔗是黑皮果蔗,它具有肉脆,汁甜的優(yōu)點在當(dāng)時極受人們的歡迎,但經(jīng)歷一段時間后,人們發(fā)現(xiàn)這黑皮果蔗吃多了后舌頭會有粗糙感,跟多吃菠蘿情況一樣,經(jīng)專家分析黑皮果蔗性質(zhì)溫火,吃多了人容易上火,特別清明時期的黑皮果蔗更甚,喉痛熱盛者不宜。后來人們有清明黑蔗毒過蛇的說法。
蔗莖脆嫩多汁,清甜可口,適于作為水果食用的甘蔗品種。果蔗含糖分高,水分多,纖維分少,纖維較短而細(xì)韌,皮薄莖脆。有潤津止渴,清涼解毒之功效。 中國除主要蔗區(qū)外,安徽、江蘇、河南、陜西、山東、河北等省以及西藏高原雅魯藏布江河谷地區(qū)也有零星種植。
優(yōu)良的果蔗品種具有甜、津、松、脆的特點,食感清甜多汁,不帶咸酸異味;皮薄莖脆,無綿心或空心;咬落成塊,撕不過節(jié),嚼渣成團,不易散碎。外觀上則以粗大、平直、均勻、明凈,莖色鮮明悅目,節(jié)間長而平整,蠟粉較少,無生長裂縫,無木栓裂縫,無氣生根,無蟲孔病斑等為佳。
糖蔗含糖量較高,是用來制糖的原料,一般不會用于市售鮮食。因為皮硬纖維粗,口感較差,只是在產(chǎn)區(qū)偶爾鮮食。
抗戰(zhàn)期間,引進(jìn)爪哇2878良種,蔗高株大,糖份較高,畝產(chǎn)糖明顯增多。20世紀(jì)70年代,主要栽培臺糖134,代替了爪哇種,并逐漸推廣了廣西甘蔗研究所育的早熟高糖1、2、3、7、10、11號,其中桂糖11號由于早熟,高糖高產(chǎn),適應(yīng)性廣,宿根好,抗逆性強,深受蔗農(nóng)喜愛。2002/2003榨季全縣入廠原料蔗105.5萬噸,產(chǎn)糖11.4萬噸。
蔗渣經(jīng)加工可制纖維紡紗織布,可造蔗板,紙張,亦可煉酒精,糖醛、塑料等。
如何挑選好的甘蔗
鑒別甘蔗時應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則,摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,瓤部呈乳白色,有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無氣味。挑選甘蔗4要素:
***、一般來說,甘蔗粗細(xì)要均勻,過細(xì)不能選,過粗一般也不建議,可以選擇相對中等粗細(xì)的甘蔗。
第二、選擇紫皮甘蔗時,皮澤光亮,掛有白霜,顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老,甘蔗是越老越甜,所以皮色黑的老甘蔗***甜。
第三、看甘蔗直不直,甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗
。
第四,選擇節(jié)頭少而均勻的甘蔗,這樣吃起來比較爽。
果蔗和糖蔗有什么區(qū)別,如何挑選好的甘蔗就為大家介紹到這里了,甘蔗味甘、性寒,歸肺、胃經(jīng);具有、生津止渴、和胃止嘔、滋陰等功效;主治口干舌燥,津液不足,小便不利,大便燥結(jié),,反胃嘔吐,呃逆,高熱煩渴等。