茶樹生育所必需的礦質(zhì)元素有：氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫等大量元素和錳、鋅、銅、硼、鉬、鋁、氟等微量元素。因樹齡、樹勢、產(chǎn)量指標、茶園土壤、所制茶類、種植密度不同，施肥的數(shù)量和方法也有所不同。施用時應掌握重施基肥，適施追肥，分期追肥，多肥配合，深淺適宜的施肥原則。下面我們就來詳細的了解一下茶樹需肥規(guī)律以及施肥方法吧。
茶樹是以采收幼嫩芽葉為對象的多年生經(jīng)濟作物，每年要多次從茶樹上采摘新生的綠色營養(yǎng)嫩梢，這對茶樹營養(yǎng)耗損極大。與此同時，茶樹本身還需要不斷地建造根、莖、葉等營養(yǎng)器官，以維持樹體的繁茂和繼續(xù)擴大再生長，以及開花結(jié)實繁衍后代等，都要消耗大量養(yǎng)料，因此，必須適時地給予合理的補充，以滿足茶樹健壯生長，使之優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。我國茶園70%以上分布在低丘紅黃壤地區(qū)，低丘紅黃壤存在土壤質(zhì)地粘重、土層粘薄、土壤酸化、營養(yǎng)元素貧瘠和不平衡等障礙因子，造成該地區(qū)茶葉低產(chǎn)低質(zhì)。
一、茶葉需肥規(guī)律
1、所需養(yǎng)分茶樹生育所必需的礦質(zhì)元素有：氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫等大量元素和錳、鋅、銅、硼、鉬、鋁、氟等微量元素。據(jù)上海市農(nóng)科院土肥所姚乃華等研究，以螯合態(tài)微量元素Mn、Zn、Cu、B、Mg及P、Mo為主體成分的茶樹葉面營養(yǎng)液，在65點進行田間試驗，結(jié)果表明能增產(chǎn)茶葉20%左右，并且明顯地提高茶葉品質(zhì)，增強茶樹光合作用能力及新梢持嫩性，經(jīng)濟效益高。生產(chǎn)實踐和科學研究表明，茶園中缺鎂、缺鋅的情況比較普遍。
（1）氮：氮是合成蛋白質(zhì)和葉綠素的重要組成部分，施用氮肥可以促進茶樹根系生長，使枝葉繁茂，同時促進茶樹對其他養(yǎng)分的吸收，提高茶樹光合效率等。氮素供應充足時，茶樹發(fā)芽多，新梢生長快，節(jié)間長，葉片多，葉面積大，持嫩期延長，并能抑制生殖生長，從而提高鮮葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。施氮肥對改善綠茶品質(zhì)有良好作用，過量施氮肥，對紅茶品質(zhì)則有不利影響，若與磷、鉀肥適當配合，無論對綠茶還是紅茶都可提高品質(zhì)。氮肥不足則樹勢減弱，葉片發(fā)黃，芽葉瘦小，對夾葉比例增大，葉質(zhì)粗老，成葉壽命縮短，開花結(jié)果多，既影響茶葉產(chǎn)量又降低茶葉品質(zhì)。正常茶樹鮮葉含氮量為4%～5%，老葉為3%～4%，若嫩葉含氮量降到4%以下，成熟老葉下降到3%以下，則標志著氮肥嚴重不足。
（2）磷：磷肥主要能促進茶樹根系發(fā)育，增強茶樹對養(yǎng)分的吸收，促進淀粉合成和提高葉綠素的生理機能。從而提高茶葉中茶多酚、兒茶素、蛋白質(zhì)和水浸出物的含量，較全面地提高茶葉品質(zhì)。茶樹缺磷往往在短時間內(nèi)不易發(fā)現(xiàn)，有時要幾年后才表現(xiàn)出來。其癥狀是：新生芽葉黃瘦，節(jié)間不易伸長，老葉暗綠無光澤，進而枯黃脫落，根系呈黑褐色。
（3）鉀：鉀對碳水化合物的形成、轉(zhuǎn)化和貯藏有積極作用，它還能補充日照不足，在弱光下促進光合同化，促進根系發(fā)育，調(diào)節(jié)水代謝，增強對凍害和病蟲害的抵抗力。缺鉀時，茶樹下部葉片早期變老，提前脫落，茶樹分枝稀疏、纖弱，樹冠不開展，嫩葉焦邊并伴有不規(guī)則的缺綠，使茶樹抵抗病蟲和其他自然災害的能力下降低。作物吸收的N主要是銨態(tài)氮（NH4-N）和硝態(tài)氮（NO3-N）兩種。茶樹是喜銨性作物，分別單獨施用NH4-N和NO3-N施用比例調(diào)查茶葉氨基酸含量變化，結(jié)果表明，NH4-N用量越多，氨基酸含量也越多，尤其是影響茶葉香味的茶氨酸顯著增加。
據(jù)不完全統(tǒng)計，我國典型茶區(qū)純N使用量在0~2600kg/hm2之間，平均553kg/hm2。大量使用氮肥不僅造成氮肥利用率明顯降低，而且導致嚴重的環(huán)境污染。據(jù)報道，茶園氮素的利用率一般在30%左右。未被茶樹利用的氮素，除小部分仍保留在土壤中外，大部分通過硝化和反硝化作用，以NO3-和N2O形式排放到環(huán)境中。如施氮量900kg/hm2的茶園，當年通過NO3-淋溶的N素高達457kg/hm2;通過N2O損失更為驚人。
在黃泥沙土條件下，通過茶樹不同氮、磷、鉀的配比試驗，探明：從產(chǎn)量及品質(zhì)兩方面來考慮，應以施N∶P2O5∶K2O比例為4∶1∶1及3∶1∶1***佳。氮素比例低，則產(chǎn)量不高。
錳對氨基酸合成，維生素Ｃ和茶多酚有促進作用。鋅是蛋白質(zhì)、核酸合成酶的構成部分，土壤有效鋅含量與茶葉氮及氨基酸呈顯著的相關。鎂是葉綠素組成成分，茶氨酸合成酶只有在鎂的作用下，才能進行酶促反應。
2、吸收時間
茶樹在年發(fā)育的不同周期中對營養(yǎng)元素的需求情況也不一致。據(jù)研究資料，一年中對氮的吸收以4～6月、7～8月、9月和10～11月為多。而前兩期的吸收量占全年總吸氮量的55%以上，磷的吸收主要集中在4～7月和9月。對鉀的吸收則以7～9月為***多。此外，茶樹各個器官對三要素的要求在不同時期也有一定差別。如茶樹根系需要氮素主要是在9～11月份。莖在7～11月，這兩個季節(jié)約占全年總吸收量的60%～70%。葉對氮素的要求量，4～9月要的占全年總量的80%～90%。茶樹根對磷的需求，高峰期是9～11月，莖是在9月份，葉、芽等器官是在4～10月，其中以7月份的需求量***多。茶樹根系對鉀的需求，主要是9～11月，約占全年的50%～60%，莖在4～9月，以9月份的需求量***多。從以上茶樹在不同季節(jié)對氮、磷、鉀需求規(guī)律特點情況來看，適時適量施肥，也是提高各類肥料利用率的重要途徑。
3、需肥特點
（1）需肥連續(xù)性茶樹是多年生植物，在一年生長發(fā)育周期中，大部分時期都在進行芽葉采摘，并不斷地消耗養(yǎng)分。由于茶樹一年四季各個生育階段其機體內(nèi)都在進行著新陳代謝活動，從不間斷，所以茶樹體內(nèi)營養(yǎng)條件好壞，不僅與當年產(chǎn)量、品質(zhì)密切相關，而且還會影響來年的產(chǎn)、質(zhì)表現(xiàn)，故而茶樹對養(yǎng)分的需求是持續(xù)不斷的。
（2）需肥階段性在自身發(fā)育生長的不同階段，對各種營養(yǎng)元素的需求和吸收是有所側(cè)重的。如幼年期的茶樹以營養(yǎng)器官生長為主，地上部的枝梢生長超過地下部根系，合成多于分解，應適當增施磷鉀肥，為今后的生長發(fā)育打下基礎。處于青壯年期的茶樹，由于營養(yǎng)生長和生殖生長并舉，這就要進行大量增施氮肥，促進大量萌發(fā)芽葉并以磷鉀和多種元素配施萊促進高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
（3）需肥的集中性在年發(fā)育周中，由于季節(jié)的變化和本身的生理活動現(xiàn)象而形成生長旺盛期與生長相對休止期，成齡茶園也因采摘等關系使芽梢生長形成比較明顯的輪次，在生長旺盛期與每輪幼嫩芽葉被采摘后，為了配合正常生長的需要和補充因財政帶來的損失都必需較大量的集中提供營養(yǎng)。在三要素中以氮素的需要量為***多，鉀次之，磷又次之。
（4）需肥的適應性茶樹對營養(yǎng)條件的適應范圍廣泛，首先表現(xiàn)在它對營養(yǎng)元素需求上的多樣性。茶樹在生長發(fā)育過程中，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，從數(shù)量上來講，雖然以N、P、K三要素為主，但除此以外，有些微量元素Mn、Fe、Zn、B、Al、Cu對茶樹的正常生理活動也有很大影響，只要某種元素缺乏都會使茶樹的正常新陳代謝受到干擾和破壞，而產(chǎn)生生理病變，并導致產(chǎn)量和品質(zhì)下降。另一方面是茶樹的耐肥力強，耐瘠的能力也強。以施氮肥為例，每公頃茶園，***低可施純氮肥50㎏，***高可施1000㎏，雖然兩者施量相差20倍，但對茶樹均無妨。由此可知，茶樹對營養(yǎng)確實具有較大的適應性。
二、合理施肥
我國茶區(qū)遼闊，茶園土壤類型繁多，氣候條件復雜，生產(chǎn)茶類不同，在確定某一地區(qū)無公害茶園施肥方法時，除了根據(jù)茶樹吸肥規(guī)則外，還要根據(jù)當?shù)氐牟铇淦贩N、茶樹生產(chǎn)狀況、茶園類型、氣候特點、土壤肥力及灌溉、耕作、采摘等農(nóng)業(yè)技術實際情況，因地制宜，靈活掌握。也就是茶農(nóng)所說的要“看天、看地、看肥、看茶”施肥。如生產(chǎn)名優(yōu)茶的茶園，主要靠春茶，較生產(chǎn)大宗茶的茶園更要重視基肥的施用；春季干旱嚴重的地區(qū)，春肥不易發(fā)揮效果，多施春肥反而會造成肥害，要改變春、夏、秋肥的追肥比例；幼齡茶樹、留種茶園，要適當重視磷、鉀肥的施用，以利于幼齡茶樹根系的生長和留種茶樹種子的飽滿；干旱季節(jié)可多施根外肥，少施根肥等。
1、茶園施肥的原則
（1）以有機肥為主，有機肥與無機肥相結(jié)合，提高土壤肥力；
（2）以氮肥為主，氮、磷、鉀三要素相配合，注意全肥；
（3）重視基肥，基肥與追肥相結(jié)合，提高茶葉產(chǎn)量；
（4）合理施肥；
（5）以根際施肥為主，根際施肥與根外施肥相結(jié)合。因樹齡、樹勢、產(chǎn)量指標、茶園土壤、所制茶類、種植密度不同，施肥的數(shù)量和方法也有所不同。施用時應掌握重施基肥，適施追肥，分期追肥，多肥配合，深淺適宜的施肥原則。
2、茶園施肥技術
茶園施肥技術的關鍵點在于掌握施肥時期和施肥法。幼齡茶樹應施以充足的氮肥，以滿足枝、葉、芽迅速生長的需要。成年茶樹則應施充足的有機肥，并做到追肥、基肥相結(jié)合。春、夏、秋為茶樹旺盛生長期，需肥量大，尤其是春茶，此時應以追肥為主，及時補充因采摘所帶走的養(yǎng)分，肥料主要以氮肥為主。冬季氣溫低，茶樹處于休眠狀態(tài)，此時主要是聚集養(yǎng)分，可施遲消或分解慢的肥料。
茶園施肥，主要有溝施、窩施、葉面噴施3種方法，施肥要求概括地講，應做到“一深、二早、三多、四平衡、五配套”。
具體要求如下：
“一深”是指肥料要適當深施，以促進根系向土壤縱深方向發(fā)展。茶樹種植前，底肥的深度至少要求在30cm以上；基肥應達到20cm左右；追肥也要施5～10cm深，切忌撒施，否則遇大雨時會導致肥料沖失，遇干旱時造成大量的氮素揮發(fā)而損失，還會誘導茶樹根系集中在表層土壤，從而降低茶樹抵抗旱、寒等自然災害的能力。
“二早”是指：（1）基肥要早，進入秋冬季后，隨著氣溫降低，茶樹地上部逐漸進入休眠狀態(tài)，根系開始活躍，但氣溫過低，根系的生長也減緩，故早施基肥可促進根系對養(yǎng)分的吸收。
“三多”是指：（1）肥料的品種要多，不僅要施氮肥，而且要施磷、鉀肥和鎂、硫、銅、鋅等中微量元素肥以及有機肥等，以滿足茶樹對各種養(yǎng)分的需要和不斷提高土壤肥力水平。（2）肥料的用量要適當多，每產(chǎn)100kg大宗茶，畝施純氮12～15kg，如茶葉產(chǎn)量以幼嫩芽葉為原料的名優(yōu)茶計，則施肥量需提高1～2倍。但是，化學氮肥每畝每次施用量（純氮計）不要超過15kg，年***高用量不得超過60kg。（3）施肥的次數(shù)也要多，要求做到“一基三追十次噴”，春茶產(chǎn)量高的茶園，可在春茶期間增施一次追肥，以滿足茶樹對養(yǎng)分的持續(xù)需求，同時減少浪費。
“四平衡”指：（1）有機肥和無機肥要平衡。有機肥不僅能改善土壤的理化和生物性狀，而且能提供協(xié)調(diào)、完全的營養(yǎng)元素。但由于有機肥養(yǎng)分含量較低，所以需配施養(yǎng)分含量高的無機肥，以達到既滿足茶樹生長需要，又改善土壤性質(zhì)的目的。要求基肥以有機肥為主，追肥以無機肥為主。（2）氮肥與磷鉀肥，大量元素與中微量元素要平衡。只有平衡施肥，才能發(fā)揮各養(yǎng)分的效果。成齡采摘茶園要求氮磷鉀的比例為2～4∶1∶1。（3）基肥和追肥平衡。茶樹對養(yǎng)分的吸收具有明顯的貯存和再利用特性，秋冬季茶樹吸收貯存的養(yǎng)分是翌年春茶萌發(fā)的物質(zhì)基礎，所以要重施基肥。