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黃小米和白小米的區(qū)別,兩者營養(yǎng)價值那個更高

http://www.83msc.net/ 2018/8/23 9:00:08 閱讀數(shù):27726 

小米大家比較常見的名詞,但是對于谷子這個詞較為陌生?梢赃@么說小米在沒有脫殼之前叫做谷子,從外表就可以分別出兩者。那么黃小米和白小米有什么區(qū)別?兩者營養(yǎng)價值那個更高哪?

黃小米和白小米的區(qū)別

小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說,小米的顆粒小,糜子的顆粒大。還有,小米的外殼是黃色的,糜子的外殼是紅色的。

黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏。黃米、小米同出北方,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當(dāng)江米使,有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣,再細(xì)加工,或煎,或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列,把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米,他們一面抬高它的價格,又自覺不自覺地降低著它的成色,到頭來黃米終不能和江米并列。而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。

再者,可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子,小米的穗-谷穗,是一條一條的,很粗的,而糜子的穗子有很多,但是都很細(xì)的。糜子,在一開始的時候的外殼是黃色的,再脫了那層外殼才是紅色的,吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。

黃小米和白小米營養(yǎng)價值那個更高

黃小米的營養(yǎng)價值更高,含蛋白質(zhì)9、2%-14、7%,脂肪3、0%-4、6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9、7克,比大米高。脂肪1、7克,碳水化合物76、1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0、12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。

而小米的營養(yǎng)價值較黃小米之后,即便如此中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽,小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。除了豐富的鐵質(zhì)外,小米也有蛋白質(zhì),復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。因為小米性質(zhì)是堿性的,所以烹煮時,不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

小米的淀粉含量高(約70%),是一種能量食物。和其他谷物一樣,小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大,一般介于10%-20%之間,平均為10%-12%.小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

白小米的功效:

1、預(yù)防:預(yù)防是白小米的重要功效之一,因為這種食材能防止反胃,也能抑制胃酸分泌,而且能提高腸胃的消化功能,平時多吃一些白曉敏,能有效預(yù)防惡心,嘔吐以及,還有腹瀉等不良癥狀的發(fā)生,而且它能減少輕物質(zhì)對人類胃黏膜的傷害。

2、預(yù)防口臭:口臭是人類經(jīng)常出現(xiàn)了一種不良癥狀,它會讓人們的口腔中散發(fā)出刺鼻的異味,而在與人交流時都感覺特別尷尬,而平時多吃一些白小米,就能有效預(yù)防這種癥狀的發(fā)生,因為白小米中含有一些天然殺菌成分,能有效人體口腔中的細(xì)菌,從而也就減少了口腔異味也就是口臭的發(fā)生。

3、滋陰養(yǎng)血預(yù)防流產(chǎn):白小米是適合女性食用的一種健康食材,它不但能滋陰養(yǎng)血,而且能預(yù)防流產(chǎn),那些懷孕以后出現(xiàn)胎動不安后,先兆流產(chǎn)的女性,多吃一些白小米就能讓這些不良癥狀緩解,可以促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。

4、補(bǔ)血延緩衰老:白小米中含有豐富的微量元素鐵,這種物質(zhì)能提高身體造血能力,因此補(bǔ)血和預(yù)防貧血就是白小米的重要功效,除此以外白小米還能延緩衰老,因為它含有的微量元素硒與維生素E,都能提高人體細(xì)胞活性,減少衰老癥狀發(fā)生

黃小米的功效:

1、具有的功效:黃小米是一種多維生素的谷類物質(zhì),其中維生素B類的含量,而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此,人們食用黃小米不僅可以有效防止現(xiàn)象的出現(xiàn),而且對人們的口舌生瘡也有一定的作用。

2、具有止吐調(diào)理的功效:黃小米性質(zhì)溫和,具有減少胃酸分泌的功效,同時進(jìn)入人體之后對人類的消化系統(tǒng)還有很好的調(diào)理功效,可以減少因胃酸過多而出現(xiàn)的反胃和嘔吐。

3、具有滋陰養(yǎng)血的功效:黃小米是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食材,和滋陰效果明顯,所以是女性在生產(chǎn)之后常食用的滋補(bǔ)佳品。產(chǎn)婦在食用黃小米以后能快速的恢復(fù)體力,同時也能讓虧損的氣血得到恢復(fù)。

4、具有護(hù)膚美容的功效:黃小米還是一種天然的美容佳品,它豐富的營養(yǎng)成分不僅可以減少人類皺紋的出現(xiàn),還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯的美容效果。

想必大家對黃小米和白小米的區(qū)別都了進(jìn)一步的了解吧,對黃小米和白小米的功效也有更深層次的認(rèn)知了吧,希望這些推薦對你有用。

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