八角是什么?八角的功效與作用有哪些?有哪些食用禁忌呢?八角作為一種調(diào)味料,也作為一種中藥,當然是具有神奇的功效的,可以溫陽散寒、止痛。八角在吃的時候還是有一定的禁忌的,無論是在人群上,還是在烹飪上,下面就具體來看看吧!
八角是什么
八角,聽過的人都知道它是一種調(diào)味料;其實,八角不僅僅是調(diào)味料,曬干之后還是一種中藥呢!
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角屬的一種植物。株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色;枝密集,成水平伸展;主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國的廣西、云南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外,其他野生種類的果實多有劇毒,誤用可引起死亡。
由于它的長相像星星,而得名八角。八角干燥后是一種風(fēng)味獨特的調(diào)味料,其味微辣中伴有微甜,也是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。八角能除肉中臭氣,常常被用來與肉一齊煮,并且它的芳香能滲透到肉里面去,給菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
八角的功效與作用
八角茴香的果實可入藥;其性溫,味辛;有溫陽散寒,止痛之功效。用于寒嘔逆,寒疝,腎虛腰痛,干、濕等癥。
另外,它的果實含有揮發(fā)油,主要成分是茴香油,分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯,能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。
八角有哪些食用禁忌
首先,在人群上,是一般人群均可食用。而且特別適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用;但是,不適宜陰虛火旺者食用。八角歸肝、腎、脾、胃經(jīng);有散寒、、止痛的作用。在日常的飲食中,也不建議多吃,特別是燥底的人群,過多服用八角會導(dǎo)致體內(nèi)積熱過多,對身體產(chǎn)生傷害,肝臟不好的人也要謹慎使用八角茴香。
那么,烹調(diào)八角茴香有什么禁忌呢?由于多食八角茴香會有損傷視力的副作用產(chǎn)生,不宜短期大量使用,每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質(zhì)食之,每次食用的量也不宜過多。
以上就是八角是什么?八角的功效與作用有哪些?的全部內(nèi)容了,希望可以幫助到大家。