大豆具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們生活中所必須的攝取品。我國(guó)作為大豆的種植大國(guó)，具有著各式各樣的大豆種類，那么大豆都有哪些品種？我們?cè)撊绾螀^(qū)分呢？

我國(guó)大豆種類繁多，是世界上豐富的國(guó)家，主要的分類方式有以下幾種：

按株形分：蔓生型、叢生型、立扇型、地樁型四類；

按結(jié)莢習(xí)性分：有限結(jié)莢習(xí)性、無(wú)限結(jié)莢習(xí)性和亞有限結(jié)莢習(xí)性；

按種皮顏色分：黃、青、黑、褐等；

按種粒形狀分：圓形、橢圓形、扁圓形、長(zhǎng)橢圓形、腎形；

按播種季節(jié)分：春播、夏播、秋播、冬播大豆。

按大豆用途分：油用、食用、飼用、綠肥用等。

大豆按顏色和粒型的區(qū)分：

另外，大豆一般根據(jù)種子種皮顏色和粒行分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和飼料豆。

黃大豆：黃大豆是大豆中種植廣泛品種。為豆科植物大豆的種皮為黃色的種子。黃大豆具有寬中導(dǎo)泄，健脾利水，解讀消腫等功效。黃大豆常用來做各種豆制品、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜飼料。

青大豆：青大豆是種皮為青綠色的大豆，按照其子葉的顏色，可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分，富含蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青大豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，這兩種物質(zhì)能夠有效預(yù)防自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度以及抗菌的作用。

黑大豆：又名櫓豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外表皮黑色，里面黃色或綠色。

其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。

飼料豆：一般子粒較小，呈扁長(zhǎng)橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點(diǎn)，種皮略有光澤或無(wú)光澤。

大豆顆粒大小生態(tài)類型的地理分布

1.我國(guó)東北大豆主產(chǎn)區(qū)：東北東部地區(qū)的平川地帶，一般品種的百粒重在18-22克之間，東北西部干旱鹽堿地區(qū)種植的品種，百粒重多在13-16克之間。如果西部地區(qū)有灌溉條件或者在水分充足的河沿地塊上，也可以種植大粒的品種。

2.我國(guó)陜晉北部黃土高原地區(qū)：此區(qū)干旱貧瘠，是我國(guó)突出的小粒春大豆產(chǎn)區(qū)，百粒重在6-12克之間。

3.我國(guó)黃淮平原地區(qū)：為我國(guó)重要夏大豆產(chǎn)區(qū)，此區(qū)適應(yīng)小粒和中小粒品種，百粒重在10-15克之間。

4.我國(guó)長(zhǎng)江流域地區(qū)：大豆種粒大小變化的幅度較大，一般大面積種植的夏大豆百粒重多在12-17克之間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，江蘇淮南的品種中，百粒重24克以上的占12%；18-24克之間的占28%；12-18克之間的占47%；6-12克的占3%。

大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的生態(tài)地理分布

一般來講，隨著緯度的升高，大豆含油量逐漸增加，而蛋白質(zhì)含量逐漸少。據(jù)分析，東北春大豆平均含油量〉南方夏大豆平均含油量〉秋大豆平均含油量。

東北大豆主產(chǎn)地區(qū)：油份含量19-22%，蛋白質(zhì)含量37-41%。

黃淮平原大豆產(chǎn)區(qū)：油份含量17-18%，蛋白質(zhì)含量40-42%。

長(zhǎng)江流域大豆產(chǎn)區(qū)：油份含量16-17%，蛋白質(zhì)含量44-45%。

當(dāng)然在每個(gè)產(chǎn)區(qū)也有局部地區(qū)不符合上述規(guī)律的現(xiàn)象。以上就是小編整理的大豆品種以及大豆的分類方法，希望對(duì)大家有所幫助。