雪里紅又名雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區(qū)縣也稱其香青菜，湖北西北部部分地區(qū)也叫臘菜。雪里紅是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價(jià)值很高。下面火爆農(nóng)化招商網(wǎng)就為大家介紹下雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？雪里紅的功效與作用是什么？

雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值

雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，每100克雪里紅里面含水分91.5克，脂肪0.6克，維生素1.6克，蛋白質(zhì)2.8克，鈣23.9毫克，鐵3.4毫克，磷64毫克，維生素B1 0.07毫克，碳水化合物3.6克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克等多種營養(yǎng)元素。

雪里紅的功效與作用

1、解除疲勞，醒腦提神

雪里紅含有大量的維生素C，既維生素C是活性非常強(qiáng)的還原性物質(zhì)，可以參與人體重要的氧化還原過程，能夠增加我們大腦中氧含量，激發(fā)我們大腦對氧的利用，有解除疲勞，醒腦提神的作用。

2、抑制毒素

雪里紅能夠抗染和預(yù)防疾病的突發(fā)，抑制我們體內(nèi)的細(xì)菌毒素的毒性，有效的促進(jìn)傷口愈合，可以用來輔助感染性的疾病。

3、開胃消食

雪里紅還可以腌制后食用，在腌制后它有一種特殊鮮味與香味，能促進(jìn)我們胃、腸消化的功能，從而增進(jìn)我們食欲，常食的可用開胃，幫助消化。

4、明目通便

雪里紅含有大量胡蘿卜素和食用纖維素，因此具有明目與通便作用，是眼科患者們的食療佳品，還可有效的防治，非常有利于老年人及習(xí)慣性朋友們食用。

5、功能

雪里紅可促進(jìn)排出沉積在我們體內(nèi)的廢棄物，具有凈化身體使之清爽干凈的作用。排除體內(nèi)沉積的廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠有效的補(bǔ)充我們體內(nèi)的維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)我們體內(nèi)原有動(dòng)力，從而促進(jìn)腸胃消化、容易吸收和排泄的規(guī)律化。對提高速度有非常好的效果，而且吃雪里紅還具有抗老化的功效，是的食物選擇。

6、排鉛功能

維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。

7、功能

科學(xué)家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內(nèi)埋下了癌癥的種子；促進(jìn)階段則是由促癌因子反復(fù)作用，長達(dá)幾年乃至十幾年才引起癌變。實(shí)驗(yàn)證明，在癌癥發(fā)展的這兩個(gè)階段中，通過一些化學(xué)物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細(xì)胞生長，從而達(dá)到預(yù)防目的。日本研究指出，蔬菜中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。

雪里紅的飲食禁忌：

雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

對耳部疾患者初期有作用，但是久食不宜。

雪里紅的硝酸鹽含量較高，因此不宜多食。

不宜與醋一起食用。雪里紅含胡蘿卜素，醋酸會破壞胡蘿卜素，降低雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值。

以上即是雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值、功效與作用的相關(guān)介紹，雪里紅可以解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈，主治腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，等病癥。