二月蘭又叫諸葛菜，是一種農(nóng)歷二月前后開始開的藍(lán)紫色花，生長于平原、山地、路旁、地邊，生命力非常頑強(qiáng)。二月蘭不僅外表鮮艷美麗，還是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食物。那么，二月蘭怎么吃呢？下面小編就給大家介紹一下它的食用價(jià)值及食用方法。
一、二月蘭的食用價(jià)值
二月蘭的營養(yǎng)價(jià)值
二月蘭為早春常見野菜，其嫩莖葉生長量較大，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每100克鮮品中含胡蘿卜素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。種子含油量高達(dá)50%以上，又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高，對人體極為有利。因亞油酸具有降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯的功能，并可軟化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好。
二月蘭的藥用價(jià)值
二月蘭傳說中是因?yàn)橹T葛亮率軍出征時(shí)挖的才出名。二月蘭其實(shí)不是一種野菜，而是一種紫色的花卉。因?yàn)榻?jīng)常在農(nóng)歷二月份開放，所以得名叫二月蘭。
二、二月蘭的食用方法
二月蘭是中國北方常見的一種野菜，其嫩葉和莖可食，種子收集在一起可以用于榨油，因而每到早春季節(jié)都會(huì)有喜好野味的人，進(jìn)入公園或其他二月蘭叢生的野地，挖掘二月蘭食用，過度的采食會(huì)對二月蘭的種群造成破壞。相傳，諸葛亮當(dāng)上了劉備的軍事中郎將，總監(jiān)軍糧和稅賦。由于劉備有大量兵馬，相對糧草需求大，百姓負(fù)擔(dān)就更大。例如百姓吃不飽，穿不暖，人心就不安定了。有一次，諸葛亮微服出巡，見一種菜，稱為“蔓菁”，從老農(nóng)口中得知此菜渾身是寶，葉子和莖都能吃，吃剩的可制成腌菜，青黃不接時(shí)，這菜可成為當(dāng)家菜。 諸葛亮對此菜極感興趣，他向老農(nóng)問了每畝“蔓菁”的產(chǎn)量及種法，便下令要士兵開荒種這菜，一方面補(bǔ)充軍糧，另一方面又可用作牲畜飼料，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，一舉兩得。于是諸葛亮命土兵廣種“蔓菁”，軍糧充足。后世把這菜稱為諸葛菜。
二月蘭為早春常見野菜，其嫩莖葉生長量較大，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每100克鮮品中含胡蘿卜素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。種子含油量高達(dá)50%以上，又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高，對人體極為有利。因亞油酸具有降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯的功能，并可軟化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好。
三、二月蘭的具體吃法
1、野菜二月蘭可以涼拌
野菜二月蘭可以涼拌以后食用，涼拌時(shí)需要把采集的野菜二月蘭用清水浸泡十五分鐘，取出以后洗凈，放入開不焯燙一下，撈出過冷水，再切成段狀，加入食用鹽、醋和香油等調(diào)味料調(diào)勻就可以，另外喜歡吃大蒜的朋友也可以加入適量的蒜光泥調(diào)制。
2、野菜二月蘭可以做餡
把野菜二月蘭做餡也是一種不錯(cuò)的食用方法，大家可以把新鮮的二月蘭用開水焯燙，去掉水分以后與牛肉或者羊肉一起剁碎，加入生抽、鹽以及香油和五香粉等，調(diào)制成餡料，再做成包子或者餃子都是不錯(cuò)的選擇。
3、野菜二月蘭可以炒食
野菜二月蘭炒食是一種很常見的食用方法，只是在清洗時(shí)需要用清水浸泡，以免它殘留有一些有害成分，浸泡洗凈以后切成段狀，按自己的口味需要，直接炒制成各種菜品就可以。
二月蘭耐寒性較強(qiáng)，萌發(fā)早，可調(diào)節(jié)早春蔬菜淡季。其野外采集一般在3-4月份進(jìn)行。采后只需用開水焯一下，去掉苦味即可食用。
以上即是二月蘭的食用價(jià)值及食用方法，二月蘭四季皆有，春可食苗，夏可食心（謂之“苔子”），秋可食菹（腌食），冬煮根食。