玉米現(xiàn)在已經(jīng)成為了人們除大米之外一種重要的食用食材了，相信很多人家里都放有很多的玉米，那么你們知道玉米該怎么儲(chǔ)存嗎？玉米怎么樣儲(chǔ)存才不會(huì)壞呢？下面我們就來(lái)看一下玉米儲(chǔ)存方法吧。
一、玉米儲(chǔ)藏特性
（1）玉米胚大，呼吸旺盛：
玉米胚很大，幾乎占籽粒總體積的1/3，占籽粒重量的10%——12%。玉米胚部含有30%以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶性糖，吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛，呼吸作用是小麥的8——11倍。玉米吸收和散發(fā)水分主要通過(guò)胚部進(jìn)行。所以當(dāng)儲(chǔ)藏環(huán)境溫度高、濕度大的時(shí)候，很容易生霉。玉米胚部含有整粒77-89％的脂肪，脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗首先從胚部開(kāi)始。
（2）容易感染害蟲：
危害玉米的害蟲較多，主要有玉米象、大谷盜、雜擬谷盜、鋸谷盜、印度谷螟、粉斑螟、麥蛾等。因玉米胚部營(yíng)養(yǎng)豐富，可溶性糖含量較高，害蟲一般先危害胚部。王米一旦感染了害蟲，要比其它糧種嚴(yán)重得多。
（3）容易霉變：
玉米胚部營(yíng)養(yǎng)豐富，微生物附著量較多，據(jù)測(cè)定，玉米經(jīng)過(guò)一段儲(chǔ)藏后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。胚部吸濕后，在溫度、水分條件適宜時(shí)，霉菌即大量繁殖，容易發(fā)生霉變。
（4）玉米原始水分大，成熟度不均勻：
我國(guó)玉米產(chǎn)區(qū)在北方，每年玉米收獲時(shí)天氣已冷，故新收獲的玉米水分較高。另外，由于同一果穗頂部和基部授粉時(shí)間不同，導(dǎo)致玉米粒的成熟度不均勻，未熟粒較多，再加上脫粒時(shí)容易受損傷，破碎粒也較多。這樣未成熟粒與破碎粒的存在，增加了玉米貯藏的難度。
二、嚴(yán)格做好糧情檢查工作
玉米的儲(chǔ)存，應(yīng)做到一個(gè)“嚴(yán)”字，一個(gè)“細(xì)”字，一個(gè)“控”字?！皣?yán)”指的是嚴(yán)把入庫(kù)質(zhì)量關(guān)，對(duì)入庫(kù)前的準(zhǔn)備工作進(jìn)行嚴(yán)格管理。“細(xì)”指的是認(rèn)真細(xì)致檢查糧情，認(rèn)真細(xì)致搞好各項(xiàng)儲(chǔ)糧措施?！翱亍敝傅氖菍?duì)倉(cāng)溫進(jìn)行控制，把倉(cāng)溫降下來(lái)。
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題早匯報(bào)、早會(huì)診、早處理。
糧情檢查時(shí)，要做到認(rèn)真、細(xì)致、全面，堅(jiān)決杜絕麻痹大意、走過(guò)場(chǎng)。
（一）檢查要求
1、對(duì)玉米糧情變化進(jìn)行定期、定時(shí)系統(tǒng)檢測(cè)（每周不少于2次），并借助感官鑒別等輔助手段，及早發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)糧隱患，及時(shí)采取處理措施。
2、在邊角、落點(diǎn)、高溫點(diǎn)周圍等重點(diǎn)部位增設(shè)測(cè)溫桿，并做到定期和不定期進(jìn)行人工檢查測(cè)量糧溫。
3、4-8月間，玉米易生蟲、發(fā)熱、霉變。季節(jié)轉(zhuǎn)換期間，玉米易發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象。在玉米儲(chǔ)存的這兩個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，一定要加大糧情檢查力度。特別是儲(chǔ)存代儲(chǔ)玉米的罩棚倉(cāng)受外界氣溫影響大，更應(yīng)格外注意。
4、高溫季節(jié)進(jìn)倉(cāng)檢查，宜選擇上午8:00-9:00氣溫較低的時(shí)間段，并做到“快進(jìn)倉(cāng)、緊關(guān)門、速檢查”。
（二）糧溫的檢測(cè)
利用計(jì)算機(jī)糧情檢測(cè)系統(tǒng)檢測(cè)“三溫”數(shù)據(jù)，溫度異常點(diǎn)采用測(cè)溫桿檢測(cè)比對(duì)，結(jié)合其它糧情資料，分析找出糧溫變化的原因，判定儲(chǔ)糧是否。
每周一9：00前，糧情檢測(cè)人員檢測(cè)溫、濕度數(shù)據(jù)，打印溫度表交責(zé)任保管員。保管員對(duì)糧溫進(jìn)行比對(duì)分析，判斷倉(cāng)內(nèi)是否有異常情況，經(jīng)進(jìn)倉(cāng)檢查比對(duì)后，填寫倉(cāng)儲(chǔ)工作周報(bào)。當(dāng)日下午召開(kāi)糧情分析會(huì)，對(duì)糧情和存在的問(wèn)題進(jìn)行匯報(bào)和研究，并提出處理措施。
（三）水分的檢測(cè)
原則上每月檢測(cè)一次水分，但當(dāng)玉米出現(xiàn)發(fā)熱、結(jié)露等情況或通風(fēng)期間，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增加檢測(cè)次數(shù)。在春、秋轉(zhuǎn)換季節(jié)，重點(diǎn)檢查水分轉(zhuǎn)移情況。檢測(cè)水分要分層設(shè)點(diǎn)取樣，對(duì)易吸濕和糧溫不正常部位應(yīng)多扦取樣品。檢測(cè)時(shí)采取感官鑒定與快速水分檢測(cè)儀測(cè)定相結(jié)合的方法，既要檢測(cè)局部水分，也要檢測(cè)平均水分，將所有檢測(cè)結(jié)果認(rèn)真分析對(duì)比，摸清玉米水分變化情況。
（四）蟲害的檢測(cè)
糧溫低于15℃時(shí)，一個(gè)月至少檢查一次；糧溫在15-25℃時(shí)，15天內(nèi)至少檢查一次；糧溫高于25℃時(shí)，7天內(nèi)至少檢查一次。檢查時(shí)，按要求設(shè)點(diǎn)分層取樣，利用害蟲選篩檢查儲(chǔ)糧害蟲的蟲種、蟲期和密度。
儲(chǔ)糧害蟲在不同季節(jié)的活動(dòng)部位不相同，春季一般聚集在向陽(yáng)部位或糧堆表層，夏秋冬季節(jié)逐漸下移，檢查時(shí)要根據(jù)不同季節(jié)確定檢查的重點(diǎn)部位。
（五）糧堆發(fā)熱的判斷
發(fā)熱是玉米儲(chǔ)藏中常見(jiàn)的癥狀。玉米儲(chǔ)藏期間，應(yīng)對(duì)“三溫”數(shù)據(jù)進(jìn)行定時(shí)檢測(cè)、仔細(xì)觀察和認(rèn)真比對(duì)，判斷糧堆是否發(fā)熱。
1、對(duì)同一倉(cāng)房不同部位糧溫進(jìn)行比較。若某局部糧溫高出其它部位糧溫4℃以上，則該部位可能發(fā)生“發(fā)熱”現(xiàn)象。特別是背陽(yáng)面的某局部糧溫高于向陽(yáng)面糧溫時(shí)，則該部位可能出現(xiàn)“發(fā)熱”癥狀。
2、與上次檢查的溫度結(jié)果進(jìn)行比較。若此次糧溫與上次檢查之糧溫比較呈現(xiàn)突然增高或溫升速度加快（如每天升溫超過(guò)2℃）現(xiàn)象，則可視為出現(xiàn)“發(fā)熱”癥狀。
（六）感官檢查
每次進(jìn)倉(cāng)檢查時(shí)，應(yīng)采取鼻聞、眼看、手摸、腳踩的方式對(duì)糧情進(jìn)行感官檢查。對(duì)糧堆表層、倉(cāng)房四周、雜質(zhì)集聚區(qū)等容易發(fā)生儲(chǔ)糧隱患的部位，感官檢查顯得尤為重要。
1、用鼻聞倉(cāng)內(nèi)是否有異味。若有甜味或其它異味，則判斷存在“霉變”情況。
2、用腳踏糧面感覺(jué)糧面松軟程度。若發(fā)現(xiàn)糧堆表面發(fā)硬，則判斷存在“結(jié)頂”情況。
3、用手抓糧粒感覺(jué)其干濕和軟硬程度。若發(fā)現(xiàn)糧粒有潮濕感，則判斷存在“出汗”或“結(jié)露”情況；若發(fā)現(xiàn)糧粒變軟，則判斷存在“吸濕生霉”的可能。
4、在進(jìn)倉(cāng)進(jìn)行感官檢查的同時(shí)，還應(yīng)觀察倉(cāng)內(nèi)和糧堆有無(wú)雨雪滲漏點(diǎn)、有無(wú)蟲情及其它異常現(xiàn)象。
三、科學(xué)進(jìn)行糧情控制和糧情處理
（一）預(yù)防結(jié)露
玉米的胚部較大，吸濕性強(qiáng)，吸濕后在適合條件下會(huì)導(dǎo)致發(fā)熱和結(jié)露。害蟲聚集部位、雜質(zhì)聚積部位的玉米也容易發(fā)熱和結(jié)露。另外，糧堆內(nèi)各層溫差和水分梯度差若較大也容易形成結(jié)露。在春夏、秋冬季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期或氣溫驟升驟降糧溫變化較大的時(shí)候，也是玉米結(jié)露多發(fā)季節(jié)。
1、盡量保持倉(cāng)內(nèi)玉米水分不高于標(biāo)準(zhǔn)水分，因?yàn)榈退旨Z食即使在溫差較大的情況下也不易結(jié)露。
2、適時(shí)做好糧堆的通風(fēng)和密閉工作，夏季高溫季節(jié)要及時(shí)排除倉(cāng)內(nèi)積熱，秋冬季節(jié)應(yīng)逐漸進(jìn)行通風(fēng)降溫，減少糧堆內(nèi)外溫差，春季要及時(shí)進(jìn)行密閉，防止外溫影響倉(cāng)溫和糧溫。
3、日常管理中要適時(shí)開(kāi)關(guān)門窗，合理通風(fēng)，防止因人為因素引起結(jié)露現(xiàn)象。
（二）防止外界害蟲感染
1、確保倉(cāng)門完好，如有損壞及時(shí)維修，防止倉(cāng)外害蟲通過(guò)倉(cāng)門感染倉(cāng)內(nèi)糧食。
2、定期對(duì)倉(cāng)房四周進(jìn)行消毒，定期噴灑防蟲線并確保有效，構(gòu)筑防止外界害蟲感染的堅(jiān)固屏障。
3、保管員入倉(cāng)作業(yè)時(shí)，要確保人身和作業(yè)設(shè)備上不帶有害蟲，如有害蟲必須提前進(jìn)行處理，防止人為因素感染。
（三）機(jī)械通風(fēng)
當(dāng)儲(chǔ)糧出現(xiàn)發(fā)熱、結(jié)露、吸濕等儲(chǔ)糧隱患時(shí)，可根據(jù)情況進(jìn)行通風(fēng)降溫或降水。就罩棚倉(cāng)現(xiàn)有通風(fēng)系統(tǒng)來(lái)看，通風(fēng)宜采用大功率風(fēng)機(jī)和壓入式送風(fēng)方式，通風(fēng)過(guò)程中，糧堆表層受糧堆內(nèi)部溫度、濕度和水分上移的影響，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象或結(jié)露加重現(xiàn)象，此時(shí)應(yīng)繼續(xù)通風(fēng)，并在糧堆表層開(kāi)溝挖塘或來(lái)回翻動(dòng)糧面，直到結(jié)露消失。
需進(jìn)行通風(fēng)時(shí)，根據(jù)具體情況另行制定通風(fēng)方案。
（四）害蟲防治
1、日常防護(hù)。
害蟲繁育季節(jié)，在倉(cāng)內(nèi)糧面鋪設(shè)麻袋，在麻袋上定期噴灑敵敵畏，可抑制害蟲孵化，并對(duì)初發(fā)害蟲進(jìn)行熏殺。如條件允許，可利用害蟲的趨光習(xí)性，在倉(cāng)內(nèi)安裝有日光感應(yīng)開(kāi)關(guān)的熒光誘殺燈，對(duì)害蟲進(jìn)行誘殺。
2、化學(xué)熏蒸。
當(dāng)倉(cāng)內(nèi)害蟲大量發(fā)生時(shí)，須及時(shí)對(duì)儲(chǔ)糧進(jìn)行化學(xué)熏蒸，熏蒸可采取敵敵畏和磷化鋁混合熏蒸的方法。敵敵畏和磷化鋁的藥性互補(bǔ)作用，可大大提高對(duì)抗性蟲種的有效致死能力和程度，殺死倉(cāng)內(nèi)所有蟲種和蟲態(tài)，避免二次熏蒸。敵敵畏使用時(shí)宜用原液自然揮發(fā)，不僅能使藥效，且勞動(dòng)強(qiáng)度小。如采用常規(guī)方法敵敵畏加水稀釋噴灑，則遇水緩慢分解，既降低了藥效，又增加了倉(cāng)內(nèi)濕度，不予采用。
（五）應(yīng)急處理
1、發(fā)熱和結(jié)露的處理
①對(duì)發(fā)生在表層的輕微結(jié)露，可采取扒溝、翻動(dòng)糧面等措施，利用自然通風(fēng)排熱。
②因季節(jié)轉(zhuǎn)換期間溫差過(guò)大引起的結(jié)露，在允許進(jìn)行降水通風(fēng)的溫濕度條件下，采用自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)的方式平衡溫差，消除結(jié)露。
③糧堆中下層或局部發(fā)熱、結(jié)露時(shí)，進(jìn)行人工扒溝翻倒處理，并根據(jù)情況安裝單管風(fēng)機(jī)進(jìn)行排濕熱通風(fēng)，降低發(fā)熱、結(jié)露部位的溫度和水分。如果是害蟲聚集造成的“窩狀”發(fā)熱，除進(jìn)行翻倒和單管通風(fēng)處理外，還要進(jìn)行局部熏蒸。
④當(dāng)糧堆底部出現(xiàn)嚴(yán)重結(jié)露，無(wú)法在倉(cāng)內(nèi)解決的，應(yīng)選擇干燥而低溫的天氣進(jìn)行倒倉(cāng)處理。
2、結(jié)頂?shù)奶幚?/p>
當(dāng)糧堆結(jié)頂時(shí)，一般采取人工扒溝的方式疏松糧面，破壞結(jié)頂，并根據(jù)情況實(shí)施自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，促使內(nèi)部的濕熱盡快散發(fā)，避免發(fā)生生芽、發(fā)熱、霉變等嚴(yán)重儲(chǔ)糧隱患。如結(jié)頂情況較嚴(yán)重，可將結(jié)頂部位糧食取出倉(cāng)外，進(jìn)行晾曬處理。
以上就是關(guān)于玉米如何儲(chǔ)存的方法了，看了上面的文章后大家對(duì)玉米的儲(chǔ)存就不會(huì)發(fā)愁了吧，只有儲(chǔ)存好了玉米，那么玉米豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)被保護(hù)下來(lái)。整天對(duì)這電腦或?qū)W習(xí)用眼過(guò)度的人要多吃玉米哦。