甜瓜本來是香甜爽口的，但有時候買來的甜瓜卻發(fā)苦，這是為什么呢？今天就著重為大家介紹一下甜瓜發(fā)苦是怎么回事，看看如何預(yù)防甜瓜發(fā)苦。

甜瓜發(fā)苦是怎么回事？

1、高溫和干旱

甜瓜一般在三四月份種植，它還在成長過程中時，就進(jìn)入了春末的高溫時期，這時的土壤溫度變高，香瓜苗的根部吸收水分的功能減弱，導(dǎo)致其生長緩慢。生長緩慢的甜瓜不容易吸收水分和養(yǎng)分，瓜體中就累積了大量的苦味素，終使甜瓜不再甘甜。

2、陽光不充足

水果在生長過程中是少不了陽光的，如果陽光照射不充足就會導(dǎo)致水果不夠甜。甜瓜不甜可能就是照射的陽光不夠充足，還有可能遭遇了連續(xù)的陰雨天，長時間的雨水會使甜瓜苗根部受到損傷，在其生長過程中就很難儲存糖分，所以就會不甜。

3、長時間下雨

香瓜的生長環(huán)境也很重要，尤其是成熟階段，需要明顯的溫差，是白天大太陽，晚上陰涼時在瓜藤根部補(bǔ)一些水分，這種溫差極大的環(huán)境下成熟的香瓜糖分含量高，而遇上長時間的陰雨天氣，香瓜糖分含量低，很多苦味素不能轉(zhuǎn)化，味道帶苦，這種苦一般比較均勻，這種香瓜可適量食用。

4、氮肥施用過量

甜瓜成熟后易帶有苦味。

5、定植過晚

尤其大瓜齡苗移栽時傷根嚴(yán)重，易形成苦瓜。

6、催熟致苦

很多甜瓜都不是自然成熟，而是用化學(xué)物質(zhì)催熟的，香瓜和香蕉，獼猴桃不同，沒成熟的甜瓜外皮上也含有大量的苦味素，經(jīng)過催熟時這些苦味素不能完全轉(zhuǎn)化，就會沉積在果肉中，食用時就是苦味，這種香瓜不建議食用。

7、農(nóng)藥殘留

甜瓜在生長過程中也會有很多蟲害，尤其是在快要成熟時期，甜瓜會散發(fā)一些香味出去，很招蟲子，因此，在甜瓜的成熟時期也會噴灑一些農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留過多也會使果肉呈苦味，這種苦味一般都不均勻，散開的一些小點(diǎn)處有苦味。

8、瓜蒂處會苦

甜瓜的瓜瓤是甜的，但是瓜蒂處一般都是苦的，原因就是瓜蒂含有葫蘆素B，葫蘆素B的藥理作用是主治濕熱毒盛，能輔治慢性肝炎。但是，甜瓜瓜蒂所含的葫蘆素B不宜食用，否則會引發(fā)中毒。

如何預(yù)防甜瓜發(fā)苦？

1.改善光照條件

保護(hù)地栽培甜瓜時要覆蓋無滴薄膜并保持薄膜潔凈，盡量爭取獲得透光率，使土壤積累更多的熱能。放行減株，適當(dāng)稀植，注意整枝、綁蔓、摘心，全面改善田間光照條件。

2.控制溫度

甜瓜膨瓜期晝夜溫差大，有利于白天的營養(yǎng)物質(zhì)積累和減少夜間消耗，晴天白天溫度應(yīng)控制在26℃~28℃，夜間溫度應(yīng)控制在10℃~12℃。遇到異常天氣，要及時采取補(bǔ)救措施。

3.科學(xué)運(yùn)籌肥水

要多施有機(jī)肥，尤其要多施充分腐熟且化處理過的雞糞和餅肥等優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，不要過多施用氮肥。合理澆水，保持土壤有足夠的水分，澆水要少量多次，陰雨天不易澆水，宜在晴天早晨澆水。

4.保留適當(dāng)?shù)淖瞎?jié)位

不要留根瓜，一般苦味素多在根瓜上，因為根瓜靠近植株根部，有效功能葉少，營養(yǎng)條件差，果實發(fā)育若處于低溫期，在光照不足和營養(yǎng)不良的情況下，容易使瓜小皮厚、有苦味，但坐瓜節(jié)位也不能離根部太遠(yuǎn)。

5.不能傷根

適時定植，在定植時和田間管理期間，不要傷根或盡量減少傷根，避免苦味產(chǎn)生。

6.正確施用坐瓜靈

適期采收，用坐瓜靈每5克兌水2~3公斤（稀釋400~600倍），其施用濃度與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度高濃度應(yīng)適當(dāng)降低；溫度低于15℃不宜施用。施用坐瓜靈后，一定要等甜瓜完全成熟后再采收，使苦味素充分轉(zhuǎn)化。建議減少坐瓜靈或植物生長調(diào)節(jié)劑的施用。

甜瓜有苦味能吃嗎？

甜瓜苦是不要食用

甜瓜苦就表明了甜瓜未能完全成熟或者含有殘留農(nóng)藥，甜瓜的苦味素是帶有小毒的，而農(nóng)藥殘留就更不能食用了，況且苦味的甜瓜口感極差，食用價值也很低，沒必要食用。而平時吃甜瓜時注意去掉香瓜蒂即可。

甜瓜發(fā)苦是怎么回事您都清楚了吧，找準(zhǔn)了病因，如何預(yù)防甜瓜發(fā)苦就會很簡單了。另外溫馨提示大家，香瓜苦的部分就不要吃了，以免引起食物中毒。另外香瓜屬于寒性水果，脾胃虛寒的人和孕婦盡量不要食用，以免影響身體健康。