粳米，是粳稻的種仁，是營養(yǎng)價值很高的一種大米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物，煮粥養(yǎng)人，老幼皆宜！下面就為大家介紹一下粳米的功效與作用！
粳米的功效與作用-營養(yǎng)
粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。
1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、、痔瘡等療效很好。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會。
3.粳米能預(yù)防糖尿病、病、老年斑和等疾病。
4.粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
5.粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
粳米的功效與作用-藥用價值
補氣健脾；除煩渴；止瀉痢。主脾胃氣虛；食少納呆；倦怠乏力；心煩口渴；瀉下痢疾。主治煩躁口渴，赤痢熱躁，傷暑發(fā)熱。
1、治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一合，粳米一合（炒，以水二盞同研，去滓取汁）。上二味，和勻頓服之。（《圣濟總錄》竹瀝飲）
2、治赤痢熱躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之。（《普濟方》）
3、治受胎未足，初生無皮，色赤，但有紅筋：早白米粉撲之。（《圣濟總錄》）
粳米飲食宜與忌：
粳米是老弱婦幼皆宜的食物，對病后脾胃虛弱或有燥熱口渴的病人更為適宜。奶水不足時，媽媽也可用粳米湯來輔助喂養(yǎng)嬰兒，每餐60克。
粳米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥時，千萬不要放食用堿，因為粳米是人體維生素B1的重要來源，食用堿能破壞粳米中的維生素B1，會導(dǎo)致維生素B1缺乏，出現(xiàn)“病”。
用粳米做米飯時一定要“蒸”，而不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因為米在加工時會損失大量營養(yǎng)，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能保持營養(yǎng)均衡。
粳米的功效與作用看來是好處多多，經(jīng)常食用米粥是簡便的食養(yǎng)之法，懂得了它的好處，大家平時可要多喝點粥哦！