北京市豆芽?jī)r(jià)格走勢(shì)2020-05-06:
黃豆芽 1.9 元/公斤 北京大洋路 2020-05-06
黃豆芽 1.9 元/公斤 北京新發(fā)地 2020-05-06
黃豆芽 1.8 元/公斤 北京八里橋 2020-05-06
黃豆芽 1.9 元/公斤 北京石門 2020-05-06
豆芽,也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子培育出可以食用的“芽菜”,品種豐富,營(yíng)養(yǎng)全面,被人稱為“活體蔬菜”。
谷物經(jīng)水浸泡發(fā)芽后,蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。
如黃豆中不含VC,而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC,生物效價(jià)和利用率大幅提高,抗氧化保健功能顯著增強(qiáng)。