2020-05-06安徽省豆芽?jī)r(jià)格日?qǐng)?bào)：
黃豆芽 1.6 元/公斤 合肥周谷堆 2020-05-06
黃豆芽 3 元/公斤 安徽碭山惠豐市場(chǎng) 2020-05-06
豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，被人稱為“活體蔬菜”。
谷物經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。
如黃豆中不含VC，而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC，生物效價(jià)和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強(qiáng)。