花生是無限開花結莢作物,同一植株上的莢果形成時間和發(fā)育 程度很不一致,判斷大多數莢果已成熟,即可適期收獲,以達到高產優(yōu)質。特別是南方花生產區(qū)普遍栽培的珍珠豆型品種,種子 休眠期僅9?15天,如成熟后不及時收獲,常會在田間發(fā)芽。生產 上一般以大部分莢果成熟,即珍珠豆品種飽果率>75%、中間型中熟品種飽果率>65%、普通型晚熟品種飽果率>45%時,作為田間 花生的成熟期。通過綜合考察花生的植株表現、莢果特征和種仁特 點來確定成熟期比較科學。
(1) 莖葉標志花生植株進入成熟期,莖葉明顯衰老,養(yǎng)分已大部分從莖葉轉入莢果。因此,成熟期的植株,下部葉片基本脫 落,僅剩下上部的幾片復葉,頂端生長點停止生長,頂部2?3片復葉明顯變小,莖葉不再發(fā)綠,顏色由綠轉黃,中部葉片跟隨著下部葉片亦逐漸枯黃脫落,小葉柄基部葉枕的睡眠運動減弱,葉片的 感夜運動基本消失,中午時沿著花生壟溝行走,葉片容易碰落; 生的莖也呈現黃綠色。有個別品種收獲時,葉片還是濃綠色的。值得注意的是,在葉斑病、銹病等花生葉部病害嚴重的田塊,雖然未 達到生理成熟期,植株也會表現出生機衰退、葉片枯黃脫落的現 象。一定不能等花生的葉片落光了才收獲,否則,莢果會變成過熟果。
(2) 莢果標志大多數莢果果殼韌硬,網紋明顯。果殼開始變硬、變薄,顏色逐漸由白色轉為淺黃色;內果皮海綿組織極度干縮變薄,顏色由白色轉為淺棕色,逐步加深;中果皮纖維層日益木質 化,逐漸由白色轉為黃色、橘紅色、棕色、黃褐色以至黑褐色。產 區(qū)農民把殼內著色的莢果稱作“金里”或“鐵里”,這是花生莢果成熟的良好標志,即果殼內的海綿組織(內果皮)完全干縮變薄、 緊貼里殼內壁呈深棕色,多數品種種子擠壓處的內果皮呈現黑褐色 的斑片。美國產區(qū)檢查花生莢果成熟度的方法是:在莢果腹縫線上刮去外果皮,見中果皮已由黃褐色轉黑褐色。如果飽果成熟期遇到 嚴重干旱或受其他不良因素影響,花生種子未能飽滿,直到莖 葉枯衰之時,果殼依然外黃里白,內果皮不著色。莢果外觀顏色與種植土壤類型和質地有關,主要以網紋和內果壁顏色來確定成熟 與否。
(3) 種子標志成熟籽仁飽滿、皮薄、光潤、硬度較大,呈現本品種固有的色澤。這是田間鑒定的標志。未成熟的種子,游離脂 肪酸多,種子維生素E易受破壞。維生素E是脂肪內天然抗氧化 劑,對脂溶性的維生素A有保護作用。因此,未成熟即收獲的種子,不但油分易酸敗,而且維生素A也不易保存。此外,成熟種 子油酸與亞油酸比值增大,油分不易氧化,較耐貯藏。成熱種子, 油分增加,使油脂呈黃色的斤胡蘿卜素和葉黃素被沖淡。