高溫蘑菇又稱大肥菇、高溫洋菇、雙環(huán)蘑菇，這在分類上有別于雙孢蘑。高溫蘑菇具有以下幾個特點：一是比雙孢蘑菇有更強的適應性，更為耐熱，菌絲生長的溫度要比雙孢蘑菇高出5℃，即蘿絲30℃下生長要比26℃時更快，子實體在23～25℃下仍有較高的出菇率；二是高溫蘑菇具有較強的抗逆性，它適用于粗放栽培，較耐熱、耐旱、耐水、耐二氧化碳，對防御線蟲、蘑菇病害，甚至對雙孢蘑菇致病性病害龐孢霉、胡桃肉狀菌等有較強的抵抗力；三是該菇開傘遲、受傷不易變色、耐擠壓、易貯運。
（一）制種：高溫蘑菇在PDA培養(yǎng)基上適于生長。若按PDA培養(yǎng)基的用量，再增加10～15%葡萄糖，將促使菌絲生長。高溫蘑菇在糞草培養(yǎng)基上生長良好，特別是在經(jīng)過二次發(fā)酵后的糞草上生長更良好。在制作生產種時，當菌絲走滿瓶后，要放置20～30天后播種，比一般麥粒種延放10～15天，效果更佳。 這有別于雙孢蘑菇。
（二）備料：
1、配方：可參考雙孢蘑菇配方。按100平方米計算用干稻草2000公斤，干牛糞1000公斤，餅粉80公斤，尿素30公斤，硫酸30公斤，過磷酸鈣60公斤，石膏50公斤，硫酸鈣30公斤，石灰60公斤。
2、堆置：堆時添加石灰2%，堆2～3天后，添加硫銨1%，磷酸鈣2%，硫酸鈣1%。翻堆時將其配合后均勻加入堆肥，堆成1米寬、1.2米寬，一層稻草一層牛糞，從第3層起均勻加水與輔料。相隔3天翻1次堆，***后再空翻1次，共4次。前3次分別添加輔料，空翻時應再噴點水，達到緊捏培養(yǎng)料有水滴落。
3、上床：緊閉菇房窗門，用氣霧消毒劑進行消毒。在床底鋪上6.7厘米厚切成小段的稻草，加入稻草量10～15%的麩皮或米糠，2%過磷酸鈣，再加入適量的水（含水量55%），將堆置后的培養(yǎng)料堆在已鋪好稻草的床面，高8～10厘米，中間部分10～12厘米，床面形成弧形。鋪料不可過厚，否則將提高料溫、導致病蟲害大面積發(fā)生。
4、二次發(fā)酵：上床后兩天，溫度開始上升，待稍開始下降后立即進行二次發(fā)酵。在菇房內通入蒸氣，使料溫達到60℃以上，維持12～18小時。當溫度上升至69℃，就不必加溫了。18小時后，溫度降至45℃～52℃范圍，保持4～5天，二次發(fā)酵就算完成。
高溫蘑菇 種植方法
（三）播種：播種前后要注意保持室內空氣流通，將菇房兩頭通風窗適當開啟，當溫度在26℃、床溫30℃時可以播種。
高溫蘑菇播種量應比雙孢蘑菇用量稍大一些，一般可按常規(guī)方法播種，在穴播后再撒播一次，這樣不僅可防止病蟲泛濫侵染，又可促進菌絲向料層伸展，有利提早覆土，增加產量。
（四）覆土：覆土材料應嚴格消毒。每立方米干土用5%甲醛液體10公斤噴灑，并用薄膜覆蓋悶閉消毒24～48小時，然后再拌入1～2%石灰。覆土材料上床前應結合消毒預濕。預濕水量為覆土后正常水量的50～70%。覆土時間，凡春播應在播種后30天才覆土，秋播應在播后20天？傊畱诰z幾乎滿床后覆土。覆土厚度為3～4厘米，并時常保持濕潤。覆土按總量分2～3次覆完。每一次覆后一旦床面偏干時，再噴細水。
（五）出菇：出菇前數(shù)日，應減少通氣量。噴水要充足，次數(shù)要適量增加。當子實體出現(xiàn)時，應噴重水1次，室內濕度保持在75～85%。
高溫高濕易發(fā)生細菌性斑點病，應用石灰粉直接灑在菇床上，或用0.1%漂白粉液噴灑于菇床上，提高菇床PH值。菇房應保持干凈，經(jīng)常往地上或四壁噴、滅蟲農藥。
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