香菇是平常生活中常見的食物，不論是作為輔料還是主食，它都受到了大家的高度喜愛。香菇是世界第二大食用菌，在民間素有“山珍”之稱。近年來，隨著種植技術(shù)的不斷發(fā)展，香菇種植面積越來越廣，那么，秋季香菇如何種植管理？香菇秋季管理技術(shù)有哪些呢？
香菇秋季管理技術(shù)
1、室內(nèi)發(fā)菌
香菇從接種到生理成熟需60多天。接種后，應(yīng)及時移入發(fā)菌室進(jìn)行培養(yǎng)。菌袋呈“井”字形排放，高8~9層，室溫控制在25℃左右，相對濕度要求70%以下。
接種后1~6天，菌絲處于恢復(fù)和萌發(fā)階段，室溫要控制在28℃~30℃之間，此期菌袋不能翻動，不要通風(fēng)，遮陽造成暗光。7~10天菌絲生長開始吃料，室溫降到26℃~28℃，每天通風(fēng)2~3次，7天進(jìn)行第1次翻堆，即將堆好的菌袋上下、內(nèi)外調(diào)換位置，使每個菌袋都能接受同樣條件的管理。翻堆時要輕拿輕放，嚴(yán)防封口損壞和感染雜菌，同時結(jié)合翻堆認(rèn)真檢查雜菌污染情況，若發(fā)現(xiàn)有星點(diǎn)雜菌出現(xiàn)，用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射，封閉。
2、菌袋轉(zhuǎn)色
轉(zhuǎn)色早晚及好壞，關(guān)系到出菇早晚和產(chǎn)量高低。菌絲生理成熟后，由白色變成紅棕色，并出現(xiàn)黃水珠，繼之呈現(xiàn)香菇原基。轉(zhuǎn)色期要增加室內(nèi)散光，加強(qiáng)通風(fēng)，薄膜要時開時蓋，形成干干濕濕的環(huán)境，促進(jìn)轉(zhuǎn)色。
3、室外催菇
香菇為低溫變溫結(jié)實(shí)菇類。當(dāng)菌袋轉(zhuǎn)色成紅棕色菌膜后，菌袋搬到室外陰處，上下用麥草墊蓋好，并灑水保濕，晚上蓋膜，白天揭膜，反復(fù)4～5天，蓋薄膜進(jìn)行悶菌催菇。
4、出菇管理
秋季氣溫逐漸下降，有利于菌絲健壯生長。催菇3天后將出菇的菌袋每天揀1次，放進(jìn)菇棚床架上，袋距7~10厘米，直到催菇全部結(jié)束。菌袋放進(jìn)床架后，用尖刀在菇蕾四周劃開薄膜，進(jìn)行蹲菇。一般蹲菇期7~10天內(nèi)不蓋膜，當(dāng)幼菇有花生籽大小時，可進(jìn)行催花。
當(dāng)變溫催蕾后，菇體長到2~3厘米時，可選晴天中午在地表潑水，以加速子實(shí)體生長，然后夜間揭開薄膜，讓冷空氣刺激，使菌蓋干燥，再把薄膜蓋上，利用地溫地濕配合，干濕交錯，促進(jìn)菌蓋分裂成花紋形花菇。
香菇的功效與作用
1、
佛羅里達(dá)大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，每天吃點(diǎn)香菇可以增強(qiáng)記憶免疫系統(tǒng)，預(yù)防感冒。因?yàn)橄愎胶休^高的蛋白質(zhì)維生素、不飽和脂肪酸和大量的礦物質(zhì)，香菇還含有多種人體必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能補(bǔ)給人體所需營養(yǎng)，還能增強(qiáng)抗病能力。
2、保肝
香菇中含有一種活性物質(zhì)——香菇多糖，它具有一定的作用，同時對一些病毒也有抵抗作用；另外，香菇中還含有雙鏈核糖核酸，它可以抑制癌細(xì)胞的分裂速度，所以在癌癥初期或者癌癥手術(shù)后每天堅(jiān)持食用一定的量的香菇對控制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移有一定作用。
秋季香菇如何種植管理？香菇秋季管理技術(shù)詳解
3、降脂降壓
香菇中含有核酸物質(zhì)、香菇多糖、嘌呤以及維生素和鋅、硒等多種功能性物質(zhì)，它們能夠抑制膽固醇吸收和合成，減少血液中膽固醇含量，從而起到降血脂、、降低膽固醇的作用，對改善和預(yù)防動脈硬化有幫助、
4、
香菇含有鈣、磷、鉀、鐵、鈉、鋅、硒等礦物質(zhì)元素，有“素中之葷”的美稱，對貧血、氣血虧虛等有調(diào)理作用。
5、健胃消食
古書記載香菇能益胃助食、堅(jiān)筋骨、好顏色、久服輕身不老等，可以食欲不佳、脾胃功能虛弱等癥狀。
6、美容養(yǎng)顏
香菇中富含多種微量元素、維生素和核糖類物質(zhì)，能夠促進(jìn)血液循環(huán)和皮膚細(xì)胞新陳代謝，抑制黑色素生成，保持肌膚年輕紅潤不生皺紋。
7、
香菇中的膳食纖維有助于增加腸道壁蠕動，幫助體內(nèi)廢棄殘留物，縮短有害物質(zhì)在體內(nèi)停留時間，改善和預(yù)防癥狀。同時，它還能抑制脂肪吸收，對很有幫助。
健康小知識：香菇中含有一般蔬菜沒有的維生素D和維生素D原——麥角甾醇，它們能促進(jìn)骨骼組織鈣化，對預(yù)防小兒佝僂病和成人軟骨病有幫助。