我們都知道土豆皮是不能吃的，發(fā)芽后的土豆還會(huì)產(chǎn)生對人體有害的成分。那么，對于與它與之相似的紅薯來說，其皮可以吃嗎？發(fā)芽后還能吃嗎？有哪些功效及作用？
紅薯皮可以吃嗎？
紅薯皮可以吃的，但是不能多吃。
好處：紅薯是非常好的食品，尤其是紅薯皮里成分非常高，從這點(diǎn)上來說，吃紅薯皮是有利于健康的。
壞處：紅薯皮里除了含有成分外，還含有大量的生物堿，食用過多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。
紅薯發(fā)芽后還能吃嗎？
紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會(huì)中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然紅薯發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
紅薯有哪些功效及作用？
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能；可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止，用來痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、。
紅薯中還含有一種類似的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。
紅薯富含鉀、胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
紅薯皮可以吃嗎？發(fā)芽后還能吃嗎？有哪些功效及作用就和大家分享到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家好運(yùn)。