別名：小白菜、油菜、小油菜
種子可榨油的蕓薹，別名亦為油菜，有蕓苔和紫菜苔兩個(gè)變種，其葉片帶粉霜，且基生葉為羽狀裂，與小白菜不同。
種植季節(jié)/8-10月（每年均可種植，但以秋、冬季節(jié)為佳，北方冬季宜在室內(nèi)種植）
青菜-育苗
溫度較高時(shí)適合用直播法，溫度較低時(shí)可播種后現(xiàn)移栽。
1、先將盆土澆透水，種子用細(xì)土混勻后撒播于土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚，可用噴霧的方式將表土噴濕以保持濕潤(rùn)狀態(tài)。一般約3-4天發(fā)芽，溫度低時(shí)約需1周。
也可以用點(diǎn)播的方法，每穴2-3粒種子，間距約3-5厘米，氣溫高時(shí)間距可小些，氣溫較低時(shí)間距稍大些。
2、幼苗期需保持土壤濕潤(rùn)，氣溫較高時(shí)早、晚各澆水1次；發(fā)芽2周后隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機(jī)肥。
3、4-5片真葉時(shí)可移栽定植，株距視品種大小而定，一般約15-20厘米；定植后澆透水，稍遮陰，成活后正常管理。若無(wú)需移植，則需開(kāi)始間苗，將較大的苗撥出。間苗的原則是讓苗分布較為均勻，可選行多次，直至間距合適為止，每次間苗后追施1次腐熟有機(jī)肥。
青菜-日常管理
1、夏季病蟲(chóng)害較多，注意及時(shí)老葉和病葉，有蟲(chóng)害時(shí)應(yīng)盡早滅除，適當(dāng)補(bǔ)充磷鉀肥也利于提高植株的抗病能力。
2、不耐旱，生長(zhǎng)期需水較多，注意及時(shí)澆水，但注意不要積水，以免爛根或容易發(fā)生病害。
3、需肥較多，以氮肥為主，前期施肥濃度宜小，后期可適當(dāng)加大濃度，一般每周?chē)娛?次腐熟有機(jī)肥，采收前2周停止施肥。
4、適當(dāng)輪作可減少病蟲(chóng)害，例如可先在春、夏季種植瓜茄類、豆類、根菜類等蔬菜，然后種植小白菜，之后種植菜心及甘藍(lán)類蔬菜。也可以用蔥蒜、芹菜、菠菜等混合播種套種。
青菜-采收
4-5片真葉以上時(shí)可隨時(shí)采摘小苗食用，一般生長(zhǎng)期不超過(guò)2個(gè)月，以免影響口感。
青菜-營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含礦物質(zhì)和維生素豐富的蔬菜，富含鈣、磷、煙酸、維生素B1、維生素B6、泛酸、硒等，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，可防止形成膽固醇，延緩衰老。
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