按照往年的統(tǒng)計(jì)，一到秋季，辣椒消費(fèi)就會(huì)較少，辣椒的價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)一定幅度的下跌。然而記者近采訪卻發(fā)現(xiàn)，辣椒一反常態(tài)的火了，不僅價(jià)格穩(wěn)定，還出現(xiàn)了一定幅度的上漲。這是為什么呢？
辣椒加工近有點(diǎn)火
河北省雞澤縣有著“辣椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，年產(chǎn)紅辣椒16億噸。今年雖然受到了強(qiáng)降雨的影響，該縣的辣椒產(chǎn)量減少了，但是由于辣椒加工業(yè)的帶動(dòng)，辣椒的價(jià)格反而有所提升。
河北省雞澤縣副縣長(zhǎng)李榮齋：因?yàn)楸Ｗo(hù)價(jià)收購(gòu)，包括加工企業(yè)的帶動(dòng)，這幾年辣椒的價(jià)格沒有出現(xiàn)大的波動(dòng)。再加上我們的辣椒企業(yè)都發(fā)展得非常好，它們的辣椒產(chǎn)品有98%的銷售率，也就是說不存在辣椒產(chǎn)品賣不出去的問題，所以就帶動(dòng)了辣椒的發(fā)展。
辣椒市場(chǎng)分為干辣椒市場(chǎng)和鮮辣椒市場(chǎng)。加工業(yè)用的辣椒多為干辣椒或者小個(gè)的紅皮椒。卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜說，我國(guó)辣椒加工企業(yè)發(fā)展迅速，有效地帶動(dòng)了我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
崔曉娜：目前我國(guó)辣椒加工產(chǎn)品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒醬、泡辣椒、剁辣椒以及湖南特色的加工產(chǎn)品白辣椒，精深加工產(chǎn)品有辣椒精、辣椒素、辣椒紅色素等。我國(guó)辣椒的總出口量，占世界辣椒總量的比例超過了30%.辣椒加工企業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)辣椒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的作用，也提供了價(jià)格支撐。
正是辣椒加工企業(yè)的壯大，帶動(dòng)了當(dāng)下我國(guó)干辣椒、紅皮辣椒價(jià)格的上漲。
天氣又給辣椒添了把火
一般來說，秋季北方氣溫尚沒有特別寒冷，對(duì)辣椒的需求沒那么強(qiáng)烈，南方的濕熱有一定的緩解，辣椒的需求也會(huì)減少，相應(yīng)的辣椒價(jià)格會(huì)下降。不過根據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)下各種辣椒在維持整年價(jià)格穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，均出現(xiàn)了一定的上漲，其中厚皮椒的價(jià)格在一斤1.5元左右，薄皮青椒的價(jià)格在一斤2.6元到3元左右。
如果說加工企業(yè)帶動(dòng)了干辣椒、紅皮辣椒的價(jià)格，那么與加工企業(yè)沒關(guān)系的青椒市場(chǎng)，價(jià)格上漲的原因是什么呢？安徽百大周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分析師李濤認(rèn)為，天氣因素是一個(gè)非常重要的方面。
李濤：因?yàn)榻衲旮邷靥鞖夥浅ｉL(zhǎng)，對(duì)地產(chǎn)菜的生長(zhǎng)相對(duì)不利，其中包括一些辣椒，有的還沒有上市，主要靠調(diào)運(yùn)為主，特別像薄皮的價(jià)格出現(xiàn)一個(gè)小幅上漲的趨勢(shì)。
歸根結(jié)底還是供不應(yīng)求
卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜認(rèn)為，天氣因素是直接原因，主要的原因，還是因?yàn)槲覈?guó)辣椒市場(chǎng)供不應(yīng)求，存在價(jià)格上漲的支撐。
崔曉娜：目前我國(guó)辣椒的種植面積在2千到3千萬畝之間。這個(gè)面積很長(zhǎng)時(shí)間沒有發(fā)生變化，但是消費(fèi)市場(chǎng)卻在穩(wěn)定的逐年擴(kuò)大。盡管我國(guó)今年北方和南方地區(qū)連續(xù)降雨，給辣椒產(chǎn)量造成一定的影響，但是辣椒的總體需求大，價(jià)格也因此增長(zhǎng)了10%到15%，這種供求支撐對(duì)于種植戶來說是十分有利的。
辣椒漲價(jià)的大趨勢(shì)算是定了
分析師李濤認(rèn)為，辣椒價(jià)格上漲的趨勢(shì)還能維持一周左右。短期來看，辣椒價(jià)格進(jìn)入10月份會(huì)出現(xiàn)一定的波動(dòng)。
李濤：進(jìn)入10月份以后，很多露天的辣椒上市。這時(shí)辣椒會(huì)和很多菜的行情一樣，出現(xiàn)小幅下降的趨勢(shì)。
李濤認(rèn)為，短期內(nèi)辣椒價(jià)格會(huì)有一點(diǎn)波動(dòng)，但是從大趨勢(shì)上看，今年辣椒價(jià)格維持在高位難度不大。尤其是在春節(jié)前，辣椒價(jià)格將會(huì)達(dá)到高峰。
卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜認(rèn)為，近幾年種植戶種辣椒基本賺了錢，下一步還是得穩(wěn)定銷售渠道，提升一定的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。
崔曉娜：種植戶要跟辣椒加工企業(yè)建立緊密的供貨關(guān)系，盡量通過種植戶之間的合作，避開中間經(jīng)銷商，以簽訂訂單的方式，直接給加工企業(yè)供貨。在辣椒價(jià)格總體較好的情況下，抓緊賺錢，并嘗試多個(gè)品種，如彩椒等種植。