蓮霧一般生長(zhǎng)在我國(guó)南方地區(qū)，屬于熱帶水果，經(jīng)濟(jì)效益非常好，市場(chǎng)上廣受人們的歡迎。那么蓮霧果實(shí)該如何采收？蓮霧果實(shí)有哪些貯藏方法呢？隨小編一起來(lái)來(lái)看看吧！
一、蓮霧果實(shí)貯藏特點(diǎn)
蓮霧屬于熱帶水果，果皮極薄，果肉含水分多，不耐貯藏，在常溫下一般只能貯藏幾天。由于果實(shí)水分含量很高，且比表面積大，所以在常溫條件下很容易失去水分。采后蓮霧果實(shí)的失重率隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而大幅度提高，一般在常溫貯藏4天蓮霧果實(shí)的商業(yè)品質(zhì)明顯下降，好果率減半，到第6天，失水高達(dá)36%以上，失去光澤，呈現(xiàn)皺縮現(xiàn)象，部分果實(shí)由于出現(xiàn)腐爛而失去食用價(jià)值。對(duì)蓮霧進(jìn)行貯藏，首先應(yīng)挑選八九成熟、無(wú)病蟲害、無(wú)機(jī)械損傷、大小均勻一致的蓮霧果實(shí)。
二、蓮霧果實(shí)貯藏方法
1、低溫處理法：低溫處理能降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，盡可能保持果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)。一般低溫處理的適宜溫度以10℃左右為宜。通過(guò)低度貯藏，抑制果實(shí)水分的蒸發(fā)，降低果實(shí)的失重率；有效地保持果實(shí)可溶性固形物含量、果實(shí)硬度，減輕病原物的侵染；有效地抑制果實(shí)酸含量和維生素C含量的降低，保持果實(shí)的風(fēng)味與品質(zhì)，延緩果實(shí)的成熟與衰老。如果蓮霧經(jīng)過(guò)包膜后再放在10℃條件下貯藏，效果更佳，一般能貯藏20~30天。
2、紫外線處理法：利用波長(zhǎng)小于280納米短波紫外線照射采后果實(shí)可以殺滅蓮霧表皮細(xì)菌，有效抑制細(xì)菌從表皮的侵入，控制腐爛、延長(zhǎng)采后壽命，是一種非化學(xué)防腐的果蔬保鮮方法。迎合當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)食品“天然、營(yíng)養(yǎng)、”的要求，符合發(fā)展綠色食品的果蔬貯藏趨勢(shì)。在適宜的照射在的同時(shí)，可以在蓮霧表皮形成一層薄膜組織，有效防止水分的散失。用紫外線每天照射2分鐘，照射過(guò)程中不斷翻轉(zhuǎn)果實(shí)，確保果實(shí)表皮得到均勻的照射，照射后于室溫下自然存放。保存6天時(shí)，好果率仍為100%，其PH值、維生素C含量、總糖含量的變化幅度均小，保鮮期可延長(zhǎng)到12天。
3、氣調(diào)貯藏法：保持一定的濕度，改變貯藏環(huán)境的氣體組成，通常是降低氧氣的濃度，升高二氧化碳的濃度，在維持果實(shí)正常生命活動(dòng)的前提下，有效降低果實(shí)的呼吸作用和抑制微生物，以延緩果實(shí)的生理代謝，推遲后熟，防止其衰老和F·B變質(zhì)，達(dá)到減少果實(shí)的貯藏?fù)p失，使果實(shí)更長(zhǎng)久地保持新鮮。試驗(yàn)表明，將果實(shí)置于氮?dú)庹?6%、氧氣占4%~8%、二氧化碳占6%~10%，并在常溫條件下密閉儲(chǔ)藏，每天換一次氣，可延緩果實(shí)成熟15~20天，有利于長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸。
4、臭氧處理法：臭氧具有消毒、、去除環(huán)境有害氣體和毒素等作用，同時(shí)對(duì)處理產(chǎn)品無(wú)任何有害殘留。在冷庫(kù)中，用果蔬臭氧保鮮機(jī)發(fā)生臭氧氣體，每天放臭氧5~6次，即每隔4小時(shí)左右放一次，每次通氣約10分鐘？娠@著延緩果實(shí)成熟，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，提高保鮮效果。
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