冬筍是秋冬時候餐桌上常見的一道美食，深受人們的喜愛。但它怕凍、怕濕，因此要貯藏起來那么冬筍如何貯藏保存？
沙藏法
用木箱、竹筐、紙板盒和陶瓷缸等作盛器進(jìn)行貯藏。先在底部鋪一層8~10cm厚的細(xì)河沙，沙要保持一定的濕度，然后將沒有損傷、無腐爛的冬筍豎排于沙上，排滿一層后再蓋5~8cm厚的細(xì)沙即可貯藏50~60天。
草藏法
在木箱、竹筐、紙板盒或陶瓷
缸底部鋪一層8~10cm厚稻草，再
放一層筍，如此一層稻草一層筍，后用稻草封頂，草上可噴點(diǎn)水，但以水不往下滴為宜。
埋藏法
準(zhǔn)備貯藏的冬筍，必須嚴(yán)格挑選，破損、干癟和受凍發(fā)軟的均不宜貯藏。短期貯藏的冬筍，可以在室外墻角用一層濕沙土將冬筍堆起來，后覆一層厚土，再蓋上稻草。貯藏冬筍切忌用塑料薄膜覆蓋和潑水保溫，以防腐爛變質(zhì)。