我國(guó)冬瓜的產(chǎn)量較高，每年秋收高峰時(shí)期，因與各類蔬菜同期上市，價(jià)格猛跌。農(nóng)家若能利用自家現(xiàn)有條件進(jìn)行冬瓜的延期貯藏保鮮，既可延長(zhǎng)冬瓜的銷售供應(yīng)期，又可大大增加經(jīng)濟(jì)效益，值得大力推廣利用。
一、冬瓜貯前準(zhǔn)備
冬瓜的含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏。適宜貯藏的冬瓜標(biāo)準(zhǔn)是皮厚、肉厚、質(zhì)地致密、品質(zhì)較好，表面青皮發(fā)亮，布滿蠟質(zhì)，晚熟大型品種。九成成熟時(shí)采摘。采收前7-10d，生長(zhǎng)田應(yīng)停止灌水，在天氣涼爽時(shí)用剪刀剪摘（選擇早晨進(jìn)行），留3-5cm的瓜柄。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防擦傷、碰傷，嚴(yán)防拋落、滾動(dòng)（振動(dòng)過大，會(huì)造成冬瓜內(nèi)部損傷），給入庫貯藏造成較大隱患。
二、貯藏冬瓜窯庫的準(zhǔn)備
貯藏窯庫的大小由所貯冬瓜的數(shù)量決定，農(nóng)家自備窯庫多為30平方米左右，能貯5000kg的冬瓜。建造多為半地下方式，即建造窯室高約3.5m，地表上下各1.8m，四周設(shè)窯庫窗，前后左右對(duì)開，便于通風(fēng)，換氣。這種結(jié)構(gòu)的窯庫，具有恒溫性高、涼爽、通風(fēng)簡(jiǎn)便、干濕度易控制等優(yōu)點(diǎn)。冬瓜入庫前2-3d應(yīng)全面進(jìn)行消毒處理，方法是：用高錳酸鉀密閉煙霧熏蒸窯庫以后，再將冬瓜入庫。
三、貯藏冬瓜方法及注意事項(xiàng)
貯藏時(shí)不要使用農(nóng)藥。選擇經(jīng)嚴(yán)格挑選、大小一致、無破損的成熟冬瓜于庫內(nèi)堆貯或架貯。堆貯的冬瓜應(yīng)先在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過3層，以免壓傷損壞。架貯冬瓜因通風(fēng)較好，相應(yīng)比堆貯的要好，架貯冬瓜時(shí)也應(yīng)在貯架上先鋪墊干草等柔軟的通風(fēng)材料，然后再將冬瓜擺上去。在擺放過程中，應(yīng)根據(jù)冬瓜在田間生長(zhǎng)時(shí)的狀態(tài)進(jìn)行擺放，切不可錯(cuò)置，一定要做到田間怎么長(zhǎng)，窯庫怎么放，因?yàn)楣先恳堰m應(yīng)其重力作用方向，貯藏時(shí)保持原有的重力方向，瓜瓤不易產(chǎn)生裂傷，貯藏時(shí)間便可以更長(zhǎng)一些。冬瓜屬冷敏性蔬菜，喜溫耐熱，不耐低溫，低于10℃就會(huì)發(fā)生凍害。貯藏冬瓜的適宜溫度為10-15℃，相對(duì)濕度為70％-75％。因此貯藏期間，特別是冬瓜剛?cè)霂鞎r(shí)，應(yīng)注意加強(qiáng)通風(fēng)，在中午氣溫較高時(shí)，一定要打開庫窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，既有利于散熱降溫，又可排氣，降低環(huán)境濕度，保持庫內(nèi)干燥狀態(tài)。冬瓜貯藏期間，只要能掌握好溫、濕度環(huán)境條件，一般均可貯藏3-4月或更長(zhǎng)時(shí)間。