黑木耳菌棒制作好之后,要進(jìn)行發(fā)菌管理,這個近段非常重要,關(guān)系到黑木耳的產(chǎn)量質(zhì)量問題,一定要非常注意溫度問題。
黑木耳的生長不用施肥,主要的是依靠菌棒制作及發(fā)菌管理,在黑木耳發(fā)菌管理管理時要注意以下三點:
菌棒培養(yǎng)應(yīng)選擇清潔衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)條件好的場地。場地應(yīng)事先打掃干凈,用硫磺薰蒸或用5%的苯酚(或過氧乙酸)噴灑進(jìn)行殺蟲和空間消毒,適時通風(fēng)換氣,待藥劑的氣味散發(fā)后,搬進(jìn)接種后的菌棒。菌棒移入培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌一般堆高7—8層,應(yīng)按“井”字形或三角形排放在室內(nèi)。若在室外層架堆放,要求層離地面40厘米以上。黑木耳菌絲營養(yǎng)生長階段不需要光線,應(yīng)避免強光直射。
溫度黑木耳發(fā)菌管理重要的一點。黑木耳接種后10天內(nèi)室溫以26—28℃為宜(不宜超過30℃),在菌孔發(fā)出菌絲直徑有6—8厘米大時需及時揭膜,做到早、晚通風(fēng)增氧,以促進(jìn)菌絲萌發(fā);當(dāng)菌絲吃料約10厘米后,應(yīng)將溫度控制在24—26℃:保持通風(fēng);接種20天后,室溫以22℃左右為宜,此時應(yīng)特別注意散堆,適當(dāng)增加通風(fēng)次數(shù);40天后菌絲進(jìn)人生理成熟階段,袋溫逐漸下降,應(yīng)根據(jù)溫度變化開關(guān)門窗調(diào)節(jié)室溫。關(guān)門增溫時一定要注意及時通風(fēng),防止“燒菌”。
在菌絲長滿菌袋后要進(jìn)行刺孔養(yǎng)菌。選擇陰涼天氣,用5—8.3厘米長的鐵釘板進(jìn)行刺孔排氣,每袋菌棒刺孔9—10行,共約100—110個孔(若選擇不脫袋栽培還需要增加刺孔量),并創(chuàng)造良好的通風(fēng)透光條件,以利于菌絲恢復(fù)生長,促進(jìn)生理成熟,形成耳芽。在刺孔局部有耳芽形成,但尚未長出袋口時,即可選擇陰涼天氣進(jìn)行脫袋排場。脫袋時,場地應(yīng)保持潮濕。