胡蘿卜又稱之為丁香蘿卜，胡蘿卜應(yīng)種植在保水保肥、陽光充足的砂質(zhì)壤土中，更有利于胡蘿卜的生長。
胡蘿卜屬于半耐寒性蔬菜，發(fā)芽適宜溫度為20-25℃，生長適宜溫度為晝18-23℃，夜溫13-18℃，溫度過高或過低均對胡蘿卜的生長不利，胡蘿卜根系發(fā)達(dá)。因此，深翻土地對促進(jìn)胡蘿卜根系旺盛生長和肉質(zhì)根肥大起重要作用。胡蘿卜要求土壤濕度為持水量的60-80%，若生長前期水分過多，地上部分生長過旺，會(huì)影響胡蘿卜肉質(zhì)根膨大生長；若生長后期水分不足，則直根不能充分膨大，導(dǎo)致胡蘿卜的產(chǎn)量降低。胡蘿卜種植在粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都會(huì)妨礙肉質(zhì)根的正常生長，產(chǎn)生畸形根。胡蘿卜早熟、耐熱、產(chǎn)量低、春季栽培抽薹遲，如煙臺(tái)三寸蘿卜，外皮及內(nèi)部均為桔紅色，單根重100-150克。
胡蘿卜在生長過程中，應(yīng)及時(shí)施肥更有利于胡蘿卜的生長和產(chǎn)量的提高。胡蘿卜的營養(yǎng)生長時(shí)期80-140天，葉生長盛期30天，其后是肉質(zhì)根生長期，30-70天。胡蘿卜的種子在4-6℃能萌發(fā)，適發(fā)芽溫度為20-25℃，葉部生長有較強(qiáng)的適應(yīng)性，直根膨大期要求13-23℃。胡蘿卜要求土層深厚的砂質(zhì)土壤，幼苗7-8葉時(shí)，趁土壤濕潤深鋤蹲苗，促進(jìn)主根下伸和須根發(fā)展，并抑制葉部徒長。經(jīng)10-20天肉質(zhì)根明顯膨大時(shí)，開始充分澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤。3-4片真葉時(shí)每畝施硫銨2-3公斤，過磷酸鈣3-4公斤，鉀肥2-3公斤。定苗時(shí)結(jié)合澆水每畝追磷酸二銨10公斤，氯化鉀3-4公斤，催苗茁壯而快速生長。在肉質(zhì)根開始生長時(shí)，追施有機(jī)液肥或磷酸二銨、氯化鉀等，更有利于胡蘿卜的產(chǎn)量和品質(zhì)，農(nóng)業(yè)人員假期胡蘿卜間的管理，可提高其產(chǎn)量。